若水茶館原名仁愛茶行,創立於民國75年,老闆黃祈春為家族中製茶產業第二代,沿革於祖父輩一代就已開始在中橫涉足製茶相關產業,於民國47年時(西元1958年)家族首間製茶園在梨山設立並延續至今.
80年代起正剛好接軌台灣的黃金10年,茶產業也承此變革蓬勃興盛,當時的祈春老闆正值而立之年,相中時機的他毅然決然離開故鄉,獨自南下開拓新興市場.
最終於民國75年時落根其事業於高雄,秉持著上一代的製茶技術與匠人精神,祈春老闆記取父親的每一分教誨,專注,細節與匠心.在那個年代機器揉茶,去青皆尚未普遍化;都是以純手工方式製程,只有用人工的方式才能將每一分工法淬鍊至極致.
然而人生在世如白駒過隙,一眨眼就是30年,隨著黃金10年拉下的帷幕,茶產業也逐漸開始產生了變化.隨著網路世代的興起,實體的茶行茶館也漸漸凋零,受此影響店內生意也逐漸開始漸淡.祈春老闆常感念:"喝茶真的是件非常好事,並冀盼這份美好可以長存".
面對時代的變遷,若水茶館,擬於2013年,由剛退伍的第二代共同輔助並做出了變革的決定,第二代他認為茶產業並非凋零,飲茶在中華文化中一直佔據了不可或缺的文化地位,其健康性,人文性,文化性等特殊質性,都一直有它存在的價值,並突破有別於傳統的概念,擬定以茶館的概念重新體現於人們的視野中,著重於品茶,飲茶,享茶,於茶意中體悟人生,同時也重視在人文素養上的提升.