常見問題

烏龍茶(青心烏龍,或稱軟枝烏龍)口感較為厚實;重視喉韻,茶湯常呈現金黃湯澤,茶性偏中性溫和,回甘程度相較金萱茶明顯,栽種上容易受蟲害也因此栽種較為不易。
金萱茶(台茶12號,俗稱27仔)為農改場所改良的中生種,口感較為香醇,飲用的年齡層也較為廣泛,茶樹在適應環境上的能力強,年均產量多於烏龍茶二至五成。

春茶的茶菁較幼嫩,滋味濃郁,喉韻較為悠長,並且春茶的茶韻較為有底且帶有層次感。
冬茶葉片生長速度較為緩慢,日照時間也短,因此有助於物質的累積,形成特有茶性及冬韻。
夏秋茶因茶樹受氣候高溫影響,茶性會略為咬舌微苦感,品質上相較春冬茶差。
 

春茶採收期,依據海拔高低,大約在3月中旬至5月初
冬茶採收期,則落在十月下旬至十一月下旬,因需要避開霜期,茶樹在氣溫10度左右就會停止生長。

生茶,半熟茶,熟茶即是製茶第三道製程的"焙火程度"。
生茶=0分~2分
半生茶=2分~4分
熟茶=5分以上

依茶的"發酵程度"又可區分成這三種茶。
綠茶為不發酵茶
青茶為輕發酵茶
紅茶為全發酵茶

真空包裝並處於乾燥環境下,可放置一年半~兩年
如已經拆封了,賞味期則是為兩個月內。
 

綠茶嫩度較高,沖泡次數以3次為宜。
青茶半發酵茶,以沖泡5次左右為宜。
全發酵或後發酵茶,可以沖泡5次以上。

茶梗是茶葉運輸養分的通道,所有營養物質皆保留在內,也是表其手採茶的完整性,在揉捻成球也是必要的存在,少量的茶梗也有助於提升茶韻的口感,有些人會採用人工撿枝來減少茶梗,但在撿枝過程中必須要暴露在空氣中,好壞各有利弊,暴露在空氣中時間過長,對茶葉品質未必是正向的。

茶葉在正常的浸泡流程中,首先釋出的是對人體有益的物質,而通過久浸,茶葉中對人體有害的(茶鹼)則會接著被釋出,因此照著標準泡法下去執行才是可靠的!

早期製茶的環境還沒有那麼講究,因此才會主張第一泡倒掉洗茶較為衛生。然而現代製茶技術純熟,環境也相當講究,並且茶葉第一泡所含的物質是又特別豐富,所以可以依據個人的習慣,可喝也可不喝。