茶量和時間 ｜Quantity and time
茶量的拿捏因人而異,一般我們是推薦茶葉完全浸開後剛好膨脹到壺口(大約1/6),但有些人喜歡淡韻一些;有些人則喜歡茶韻濃郁,時間上
的掌握以"茶葉展開後"75秒為最佳,如喜歡喝重氣韻則需要在抓長時間,這些都沒有正確的答案,需要靠自身多測試,才能找出最適合自己的
濃淡即使一時找不出也無訪,慢慢測試總會得出答案,漫遊在茶旅中也是別有一番風情。
－關於茶鹼
許多喝茶的人喜歡故意浸茶,一浸就是十分鐘更甚半小時,這都是不對的行為,不論什麼樣的茶,內物質都含有茶鹼,浸泡過長只會讓溶出的茶鹼更多,不僅對人體沒有幫助,更甚會造成負擔,因此不管是有心或無意,都最好不要去喝浸泡過頭的茶,即使是要測試茶湯,也必須得使用國際標準評測的方式。
水溫的控制 ｜Temperature control
想要沖出茶的茶香與茶韻,水溫絕對是最大的影響要素,以約95度以上(100度最佳)的煮沸的水直接注入才有辦法將最完整的茶香
茶韻給展現出來,許多的人在泡茶時講求的是便利性多是以飲水機的熱水,並不是說不可以,但一般飲水機的熱水大約只有到約85度,
而泡茶的水至少都要到95度,或者是要直接用剛煮沸的開水,因此也是想泡出好茶而不能少的步驟！當然如果以便利性來看,
也並非就得要那麼講究！喝茶嘛！還是輕鬆就好！
－讓茶湯適當的回溫
一般剛出的茶湯溫度大約是在80度左右,對嘴與鼻來說還是算相當高溫的,這樣高的溫度下,人的嗅覺與味覺會暫時的被麻痺,也因此無法馬上感受到正常的香氣與茶韻,直接喝進度中更是有可能對腸胃造成傷害,而稍待茶湯回溫後在去細品,也更能完整的去品味到茶湯的氣韻！
